Home Ẩm thực Tây Bắc Cách làm lạp sườn chuẩn vị Tây Bắc đơn giản mà đậm đà thơm ngon

Cách làm lạp sườn chuẩn vị Tây Bắc đơn giản mà đậm đà thơm ngon

by Thanh Thủy
2 views

Lạp sườn chuẩn vị Tây Bắc mang một hương vị đặc trưng, độc đáo vô cùng, điều này khiến chúng ta nghĩ rằng thật khó để làm ra được món ăn như vậy. Nhưng bạn có biết chỉ với vài công đoạn chuẩn bị cũng như đầu tư chút thời gian bạn hoàn toàn có thể làm ra món lạp sườn cũng đậm đà thơm ngon không kém.

cach lam lap suon chuan vi tay bac don gian ma dam da thom ngon - Cách làm lạp sườn chuẩn vị Tây Bắc đơn giản mà đậm đà thơm ngon

Lạp sườn gác bếp là món đặc sản truyền thống của người Tây Bắc

Dưới đây, Du lịch Điện Biên Phủ sẽ hướng dẫn đến bạn Cách làm Lạp sườn gác bếp Tây Bắc đơn giản mà đậm đà thơm ngon. Cùng chúng tôi vào bếp và bắt đầu chuẩn bị cho món ăn ngon này nhé.

Đôi nét về sản phẩm lạp sườn gác bếp Tây Bắc

Lạp sườn gác bếp là một trong những đặc sản của Tây Bắc, mang đậm phong vị chốn sơn lâm với cách chế biến vô cùng độc đáo. Món ăn này khác hẳn với cách làm theo kiểu Trung Hoa, miếng lạp sườn ngấm đầy đủ gia vị, giòn dai và thấm đẫm hơi lửa đã chinh phục cả những thực khách khó tính nhất. Vậy nên không có gì bất ngờ khi lạp sườn gác bếp Tây Bắc đã trở thành món quà quý của núi rừng dành cho người thân yêu.

Để làm ra được thứ đặc sản hảo hạng này, bà con đồng bào đã phải tiến hành các công đoạn chế biến vô cùng tỉ mỉ, cẩn thận. Nhờ đó mà món ăn này mang đậm hương vị truyền thống của người dân tộc, khiến người dùng chỉ cần nếm thử một miếng nhưng khó lòng quên được. Hiện nay món đặc sản này không đơn thuần là một món ăn truyền thống nữa mà đã được phân phối đi khắp mọi miền đất nước.

Xem thêm:  Tây Bắc mảnh đất của những sản vật quý mà thiên nhiên ban tặng

Chính vì thế mà cách làm hay quy trình chế biến món ăn như thế nào là điều được rất nhiều thực khách quan tâm. Có những người dùng muốn tự tay chuẩn bị món ăn này, vì thế chúng tôi sẽ chia sẻ chi tiết về cách làm Lạp sườn gác bếp Tây Bắc. Mời bạn cùng theo dõi những thông tin này.

Cách làm Lạp sườn gác bếp Tây Bắc

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu để chế biến món ăn này khá giống với nguyên liệu để làm món xúc xích. Bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu chính như sau:

Thịt nạc: Bạn chọn phần thịt nạc vừa, tránh chọn thịt quá nạc khiến lạp sườn sẽ bị khô. Phần thịt ngon nhất sẽ là thịt nạc vai hoặc thịt mông bỏ bì.

Mỡ: để tạo độ giòn, béo bùi cho lạp sườn.

cach lam lap suon chuan vi tay bac don gian ma dam da thom ngon 1 - Cách làm lạp sườn chuẩn vị Tây Bắc đơn giản mà đậm đà thơm ngon

Chuẩn bị các nguyên liệu để làm lạp sườn gác bếp

Lòng non: Bạn nên chọn những phần lòng non tươi, chọn những đoạn nhỏ, dài, độ mỏng vừa phải là tốt nhất.

Các gia vị: Các gia vị cần thiết cho món ăn này gồm: chanh, dấm, đường, muối, rượu, hạt tiêu, bột nêm, mắm, hạt mắc khén và hạt dổi… Trong đó Cách dùng hạt dổi và mắc khén chúng tôi sẽ giới thiệu ở phần sau bài viết.

Bước 2: Cách làm lạp sườn gác bếp

– Sơ chế nguyên liệu

Làm sạch lòng non với chanh và dấm, để an toàn bạn nên lộn qua lộn lại hai mặt để đảm bảo an toàn.

Xem thêm:  Công thức chế biến thịt bò gác bếp chuẩn Tây Bắc ngon khó cưỡng

Thịt nạc rửa sạch, thái miếng mỏng và đem đi xay nhỏ. Bạn say càng mịn càng tốt để đảm bảo lạp sườn có được vị béo bùi.

Phần mỡ đem đi rửa sạch, thái thành từng miếng nhỏ hình hạt lựu. Bạn không nên thái quá to hoặc quá nhỏ vì sẽ làm mất vẻ đẹp của phần nhân lạp sườn.

Sau khi đã xay thịt và thái mỡ, bạn trộn đều 2 phần này lại với các loại gia vị như: đường, mắm, hạt nêm, một chút rượu, hạt tiêu, hạt dổi, hạt mắc khén… Sau khi đã trộn đều, bạn cho phần nguyên liệu này dưới ánh nắng chừng 2 tiếng đồng hồ.

– Nhồi nhân lạp xưởng

Khi đã chuẩn bị xong phần nhân, chúng sẽ đến công đoạn nhồi nhân vào lớp vỏ lòng non đã chuẩn bị trước. Bạn có thể sử dụng một chiếc phễu nhỏ hoặc tận dụng phần đầu chai nước để thực hiện bước này nhanh chóng hơn. Cứ khoảng 30cm thì bạn lại thắt nút lại 1 lần, nhồi đến khi hết phần nhân là được.

cach lam lap suon chuan vi tay bac don gian ma dam da thom ngon 2 - Cách làm lạp sườn chuẩn vị Tây Bắc đơn giản mà đậm đà thơm ngon

Miếng lạp sườn có mùi thơm phức, vị béo bùi

– Làm chín lạp sườn:

Công đoạn làm chín lạp sườn gác bếp cần tỉ mỉ một chút xíu. Bạn hãy phơi lạp sườn lên dây lớn dưới ánh nắng mặt trời chừng 3 đến 4 ngày. Theo đúng cách chế biến của người đồng bào, sau khi lạp sườn se mặt, lạp sườn sẽ được treo lên gác bếp để chúng chín bằng hơi nóng và khói bếp.

Xem thêm:  Những loại rượu thơm ngon và nổi tiếng chỉ có ở Tây Bắc

Nhưng nếu nhà bạn không có củi để sấy khô lạp sườn thì bạn có thể cho vào lò vi sóng sấy khô ở mức nhiệt độ khoảng 50 độ trong 3 – 6 tiếng. Trong quá trình sấy chí, bạn nên chú ý đến việc lật đều các mặt để miếng lạp sườn chín đều.

Lạp xưởng sau khi làm chín có thể bảo quản trong tủ lạnh và sử dụng trong khoảng vài tháng.

Cách dùng hạt dổi và mắc khén

Nhắc đến các món đặc sản Tây Bắc chắc hẳn ai cũng nhớ mãi hương vị đặc trưng của nó. Và thứ góp phần làm nên linh hồn ẩm thực Tây bắc chính là các loại gia vị rừng độc đáo, nổi bật là hạt dổi và hạt mắc khén. Không chỉ riêng lạp sườn, các món thịt gác bếp cũng thường xuyên sử dụng 2 loại gia vị này. Chúng được mệnh danh là “vàng đen” của đồng bào dân tộc, đây cũng là một gia vị ẩm thực tuyệt vời.

Một số món ăn được chế biến từ hai loại gia vị này: Dùng để ướp thịt hoặc cá nướng, làm thịt khô gác bếp, làm gia vị chấm, làm chẳm chéo…

Trên đây chúng tôi đã hướng dẫn cách làm lạp sườn chuẩn vị Tây Bắc đơn giản mà đậm đà thơm ngon. Hy vọng những thông tin này sẽ hữu ích cho bạn. Bên cạnh đó nếu quan tâm đến các món đặc sản tây bắc cũng như muốn tìm hiểu thịt trâu gác bếp làm món gì ngon thì có thể liên hệ Du lịch Điện Biên Phủ để được tư vấn chi tiết.

Có thể bạn quan tâm

Leave a Comment