Home Ẩm thực Tây Bắc Cách làm măng khô từ măng tươi ngon như người Tây Bắc

Cách làm măng khô từ măng tươi ngon như người Tây Bắc

by Thanh Thủy
3 views

Cứ đến mùa măng, đồng bào dân tộc lại đụi gùi lên lung để đi thu hái thứ sản vật hảo hạng được núi rừng ban tặng này. Với vị dai, ngọt thanh đậm đã, măng khô luôn cuốn hút mọi thực khách. Hiện nay, măng khô hiện hữu nhiều trong đời sống hằng ngày, trong nhiều món ăn dân dã khiến ai cũng mê mẩn.

cach lam mang kho tu mang tuoi ngon nhu nguoi tay bac - Cách làm măng khô từ măng tươi ngon như người Tây Bắc

Măng khô là một đặc sản hảo hạng của núi rừng Tây Bắc

Hiện nay các cửa hàng bán đồ Tây Bắc đang phân phối sản phẩm măng khô, cùng nhiều đặc sản như Mua Mật Ong Rừng nguyên sáp hay thịt gác bếp… cho bạn có thể lựa chọn. Thế nhưng nếu muốn tự tay làm sản phẩm này thì như thế nào? Ở nội dung hôm nay, Du lịch Điện Biên Phủ sẽ chia sẻ đến bạn cách làm măng khô từ măng tươi ngon như người Tây Bắc.

Đôi nét về măng khô

Măng là một loại thực phẩm dân dã và quen thuộc của dân tộc vùng núi phía Bắc. Các món ăn được chế biến từ măng vô cùng đa dạng và phong phú, mang đậm hương vị truyền thống của núi rừng. Từ cây măng, chúng ta có thể làm đến 3 loại măng là: măng tươi, măng khô và măng chua. Măng tươi là loại măng theo mùa, chúng chỉ có trong 1 đến 2 tháng và không bảo quản được lâu.

Để có thể sử dụng măng quanh năm cũng như bảo quan măng tươi được lâu, người dân ở đây thường làm sản phẩm măng khô. Măng khô rừng có hương vị khác hẳn với măng tươi, chúng dai và thơm hơn nhiều lần. Bên cạnh đó sản phẩm này có vị tươi mát, thanh đạm nên có thể làm ra những món ngon rất ngon. Những miếng măng khô chất lượng, thơm nồng mùi mắng đã xuất hiện ở khắp mọi miền đất nước, chinh phục cả những thực khách khó tính nhất.

Xem thêm:  Thịt gác bếp Tây Bắc – Thứ đặc sản đánh thức vị giác thực khách

Măng khô không phải là loại thực phẩm mới mẻ gì, món măng khô ở đâu cũng có nhưng mỗi nơi lại có một cách làm khác nhau. Với người dân tộc, sau khi thu hoạch măng tươi về, họ sẽ sử dụng ngay để làm ra nhiều món ăn ngon như: xào lên để ăn, làm măng chua và đặc biệt là làm măng khô. Măng khô của đồng bào Tây Bắc làm theo phương pháp hoàn toàn thủ công, không có mẫu mã đẹp nhưng mùi vị thì không loại măng nào sánh được.

Vì thế mà Gía Măng khô Tây Bắc hay cách làm măng khô như thế nào luôn là nội dung được nhiều thực khách quan tâm. Dưới đây là những hướng dẫn chi tiết mà bạn có thể tham khảo.

Cách làm măng khô từ măng tươi ngon như người Tây Bắc

Nếu như bạn muốn tự làm món măng khô tại nhà, chúng tôi sẽ hướng dẫn đến bạn cách làm măng khô từ măng tươi ngon như người Tây Bắc. Cùng theo dõi các bước dưới đây nhé:

– Măng tươi sau khi mua về bạn hãy đem đi rửa thật sạch, loại bỏ phần gốc già của măng. Để măng khô được ngon thì bạn nên mua những sản phẩm măng mới đào, vì măng mà để lâu thì sẽ không còn vị ngọt nguyên chất nữa.

cach lam mang kho tu mang tuoi ngon nhu nguoi tay bac 1 - Cách làm măng khô từ măng tươi ngon như người Tây Bắc

Măng tươi sau khi luộc sẽ được thái thành từng lát mỏng

– Để cả củ măng và cho vào nồi luộc thật kỹ để loại bỏ mùi hăng của măng. Với những củ măng to bạn có thể luộc đến vài tiếng đồng hồ. Nếu mua được măng tre rừng, bạn càng nên luộc kỹ để giảm vị đăng và hăng của măng tươi thì thành phẩm có được mới ngon.

Xem thêm:  Tây Bắc nơi hội tụ những đặc sản gác bếp

– Sau khi luộc măng xong, bạn vớt ra và để cho nguội. măng có hai phần, phần của và phần lá. Với phần củ bạn thái thành miếng mỏng còn phần lá thì hãy tước thành các sợi.

– Măng khi đã thái xong bạn hãy xếp lần lượt lên phản nứa và phơi dưới trời nắng. Vào những ngày nắng to thì bạn chỉ cần phơi trong khoảng 3 ngày, trong thời gian phơi bạn cũng nên lật 2-3 lần để cho măng được khô đều các mặt.

– Măng được phơi đủ nắng sẽ có màu vàng đẹp mắt, màu vàng hơi đậm và thơm nồng nùi nắng. Thành phẩm măng khô rất thơm và bạn có thể bảo quản chúng bằng túi nilong kín. Măng khô được phơi kỹ có thể để được vài năm mà không bị hỏng.

Từ sản phẩm măng khô, bạn có thể chế biến thành nhiều món ngon khác nhau như: măng khô xào miến, măng khô nấu canh chua, măng khô hầm móng giò, măng khô hầm vịt… Nhưng trước khi chế biến món măng khô bạn hãy ngâm măng trong nước nóng khoảng vài tiếng để măng nở đều ra nhé.

cach lam mang kho tu mang tuoi ngon nhu nguoi tay bac 2 - Cách làm măng khô từ măng tươi ngon như người Tây Bắc

Măng khô thành phẩm có màu vàng ươm đẹp mắt

Những tác dụng tuyệt vời của măng khô:

– Hỗ trợ tiêu hóa, thúc đẩy nhu động ruột.

– Phòng chống tình trạng béo phì, vữa xơ động mạch, cao huyết áp có hiệu quả.

– Hỗ trơ hiệu quả trong việc điều trị bệnh táo bón

Xem thêm:  Tây Bắc có những loại gạo đặc sản nào ???

– Phòng ngừa bệnh ung thư đại tràng và ung thư vú.

Cách lựa chọn măng khô ngon: Để chọn được măng ngon, các bạn cần chú ý:

– Chọn loại măng khô có màu vàng nâu và có độ bóng láng đều

– Đường vân đẹp, bề rộng thịt dày, đốt măng nhiều…

– Khi sờ vào không có cảm giác ẩm tay, có thể bẻ gãy được.

Trên đây, Du lịch Điện Biên Phủ đã hướng dẫn đến bạn cách làm măng khô từ măng tươi ngon như người Tây Bắc. Cách chế biến măng khô không khó nhưng nếu bạn quá bận rộn không có thời gian để tiến hành thì vẫn có thể mua sản phẩm măng khô chuẩn Tây Bắc với giá rất cạnh tranh.

Bên cạnh sản phẩm măng khô, bạn có thể tìm mua nhiều sản phẩm khác như: thịt gác bếp, táo mèo, mận Mộc Châu, Bán Chuối hột rừng khô Tây Bắc, rượu quý… Nếu đang quan tâm đến những sản phẩm này mời bạn ghé đến và lựa chọn ngay cho mình những đặc sản chất lượng tốt nhé.

Có thể bạn quan tâm

Leave a Comment