Home Ẩm thực Tây Bắc Táo mèo một loại quả đặc trưng của huyện miền núi Bắc Yên – Sơn La

Táo mèo một loại quả đặc trưng của huyện miền núi Bắc Yên – Sơn La

by Thanh Thủy
14 views

Một loài cây ưa khí hậu lạnh, nó có mặt ở hầu hết các vùng đồi núi cao ở huyện Bắc Yên. Nhờ có địa hình cao và có một mùa đông lạnh nên đây là điều kiện rất thích hợp cho loài cây này phát triển. Diện tích trồng cây táo mèo này ngày càng được nhân rộng vì lợi ích kinh tế ngày càng cao. Hồi trước người ta chỉ biết đến táo mèo là để ăn tươi ngay lúc mới hái.

tao meo mot loai qua dac trung cua huyen mien nui bac yen – son la - Táo mèo một loại quả đặc trưng của huyện miền núi Bắc Yên – Sơn La

Táo mèo Bắc Yên là loại táo mèo chuẩn và thơm nhất vùng cao Tây Bắc

Nhưng vì những công dụng tuyệt vời của nó mà người ta đã nghĩ ra nhiều cách chế biến để bảo quản nó được lâu, có thể dùng quanh năm như những loại thực phẩm khác vì táo mèo nó chỉ có một mùa để thu hoạch. Táo mèo Bắc Yên trên toàn Quốc đã luôn được các khách hàng tin dùng những cộng dụng tuyệt vời của nó. Người ta có thể đem táo về phơi khô tạo nên một loại táo mèo khô bảo quản để được quanh năm, hay ngâm ướp với đường, còn những ông anh đam mê rượu ngâm thì sẽ đem nó ngâm rượu. với công dụng của loại wura này thì các bạn biết rằng dù ăn tươi hay đã qua chế biến thì loại quả này đều rất tốt cho sức khỏe.

tao meo mot loai qua dac trung cua huyen mien nui bac yen – son la 1 - Táo mèo một loại quả đặc trưng của huyện miền núi Bắc Yên – Sơn La

Lạp sườn gác bếp Tây Bắc uống với chai rượu táo mèo là ngon nhất

Xem thêm:  Cách làm măng khô từ măng tươi ngon như người Tây Bắc

Một món ăn khá quen thuộc với tất cả các gia đình dù là đồng bằng hay miền núi. Nhưng thật đặc biệt khi Lạp sườn gác bếp Tây Bắc đã có mặt trên thị trường là một món ăn đặc sản của đồng bào dân tộc miền núi Tây Bắc. Không giống các lạp sườn ở những nơi khác lạp sườn được làm từ thịt lợn bản được nuôi chính trên mảnh đất đầy nắng gió này và chủ yếu bằng thức ăn tự nhiên nên thịt lợn rất sạch và đảm bảo chất lượng. Người ta sẽ chọn lấy thịt thăn, thịt mông và thịt vai của con lợn.Thịt sẽ được thái nhỏ và được ướp với các gia vị như mật ong, hạt dổi, muối đường, mì chính, giềng..vv rồi đem nhồi vào lòng non của con lợn đã được làm sạch. Công đoạn nhồi thịt quả thực thật vất vả vì nó cần sự khéo léo của người phụ nữ khi làm món ăn này vừa để sao nó chặt lại làm sao để nó không vỡ. Vì lạp sườn này được chế biến hoàn toàn bằng phương pháp thủ công. Sau khi nhồi xong sau đó đem ra phơi và để đến đêm hoặc những ngày mưa là treo lên gác bếp đến khi khô. Việc treo lên gác bếp sẽ làm thịt săn hơn và sẽ có mùi thơm của khói. Chính vì vật lạp sườn ở nơi đây có vị vô cùng rất lạ mà không có nơi nào có được.

Xem thêm:  Cá nến Sông Đà một trong những đặc sản quý mà thiên nhiên ban tặng

tao meo mot loai qua dac trung cua huyen mien nui bac yen – son la 2 - Táo mèo một loại quả đặc trưng của huyện miền núi Bắc Yên – Sơn La

Hạt mắc khén gia vị không thể thiếu khi là đồ gác bếp Tây Bắc

Gia vị có từ lâu đời mà có thể nói chỉ có ở Tây Bắc đó chính là hạt mắc khén tại Hà Nội không phải ai cũng biết đến loại hạt này bởi vì nó chỉ có ở một vùng duy nhất đó là Tây Bắc. Một gia vị có thể nói là đặc trưng của miền núi này. Hầu hết các món ăn ở Tây Bắc đều có them gia vị này để tạo nên một vị đặc trưng rất thơm và ngon. Đây là một gia vị không thể thiếu trong những gia đình tại Tây Bắc. Mắc khén là loài cây mọc khắp nơi trên núi rừng Tây Bắc, hạt cho mùi thơm riêng mà ngây ngất. Gia vị mắc khén không cay như ớt, mà tạo ra vị tê rần rần nơi đầu lưỡi khi nếm. Mắc khén được dùng để tẩm ướp khi nướng thịt lợn, thịt gà, cá, làm thịt khô hay pha đồ chấm.Người dân tộc thiểu số Tây Bắc sử dụng hạt mắc khén trong hầu hết các món ăn, nó cũng chính là hương liệu giúp làm nên tên tuổi những đặc sản nổi tiếng khắp cả nước như thịt trâu bò khô gác bếp, chẳm chéo, pa pỉnh tộp… Mắc khén rừng Tây Bắc được ưa chuộng vì mùi thơm rất hấp dẫn, tạo nên một hương vị đặc biệt khi thưởng thức món ăn. Mỗi món ăn được thêm mắc khén luôn có sức hấp dẫn khó tả, dễ dàng gây “nghiện” với bất cứ thực khách nào có dịp thưởng thức.

Xem thêm:  Những loại rượu thơm ngon và nổi tiếng chỉ có ở Tây Bắc

Có thể bạn quan tâm

Leave a Comment